Questa ricetta è
di una mia amica e l'ho modificata per chi, come me, è intollerante al lattosio e al lievito chimico:
Ingredienti:
50gr di maizena
50ml latte di soya
50ml olio evo o di semi (se non si ama il gusto deciso del primo)
buccia limone grattugiato bio
un po' di succo di limone (basta spremere una metà)
200gr farina integrale
150 di fruttosio
1 uovo
1 cucchiaio di bicarbonato
Impastare velocemente gli ingredienti, mettere l'impasto a riposare 15 minuti in frigorifero.
Preparare la spianatoia e col mattarello tirare la pasta abbastanza fine e con le formine fare i biscotti.
Accendere il forno a 180° e cuocere per 15 minuti circa.
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