Alcuni Mulini e le specifiche di forza delle loro farine

Ho trovato interessante questo schema e l'ho aggiornato, con altri mulini e le loro farine:

FARINE ITALIANE

(Dati ufficiali dai siti delle rispettive case produttrici)

Dallagiovanna

Uniqua Bianca ..........................................W 200
Uniqua Gialla ............................................W 300
Uniqua Blu ................................................W 380
Uniqua Rossa (integrale) farina base .......W 400

Uniqua Verde Tritordeum ..........................W 130

Loconte

Loconte.... farina manitoba favola...............W 380-420

Loconte.... farina per pane....................... W 250-280

Loconte.... pane ai cereali........................ W 180-220

Loconte.... farina per pizza fiore................ W 220-240

Loconte.... pizza sfiziosa (autolievitante) . ..W 170-200

Loconte.... farina integrale........................W 130-160

Loconte.... farina biologica .......................W 140-160

Spadoni

Spadoni.... 0 d'america manitoba................ W 320-350 ... Proteine 13,5 % ... Glutine 13%

Spadoni.... 00 gran mugnaio per pizza...........W 230-260 ... Proteine 12,5 % ... Glutine 12%

Spadoni.... 00 gran mugnaio per dolci........... W 80-140

Spadoni.... 00 gran mugnaio x pasta antigrumi... glutine 10,0%

Spadoni.... gran mugnaio integrale............... W 200-240

Spadoni.... farina biologica........................ W 180-240

Spadoni.... Miscela per PANE BIANCO.......... Proteine 13,9 g

Spadoni.... Miscela per PANE NERO............ Proteine 14,3 g
Almaverde Bio .... 0 ..........W 140-220 P/L 0,40/0,90 

Rossetto

Rossetto....  0 manitoba ...........W 320-350

Rossetto....  0 ...........W 160

Rossetto....  0 per pane ...........W 240-280

Rossetto....  0 per pizza ...........W 270-300

Rossetto....  00 .........W 130-180

Rossetto....  00 biologica .........W 240

Rossetto....  00 per pasta .........W 180

Rossetto....  00 per dolci .........W 130

Rossetto....  00 con lievito .........W 200-230

Rossetto....  integrale .........W 110

Rossetto....  00 di forza .........W 330

Rossetto....  00 di forza .........W 400

Rossetto....  00 per sfoglia .........W 280-310

Barilla (valori riportati sulle confezioni)

tipo 0 …. 12 g di proteine …..... farina media

tipo 00 …. 9,5 g di proteine …..... farina debole

tipo integrale …. 12 g di proteine …..... farina media

Divella

Nuova Divella tipo 0: P/L 0,55 - 0,65..............................W 170-190....PROTEINE (Nx5,70) min. 11,00%
Divella standard.... grano tenero 00 (pacco rosso-azzurro)..... W 160-180.....PROTEINE min. 10,00%
Divella.... grano tenero 00 per creme e torte.......... W 100-120
Divella.... grano tenero 00 per pizza e p.sfoglia....... W 240-270
Divella.... grano tenero 00 (pacco blu).................. W 160-180

Vitalnature tipo integrale (bio): P/L 0.9-10 ... W 200-210
Vitalnature tipo 0 (bio): P/L 0.50-0.60.........W 220-230
Vitalnature tipo 00 (bio): P/L 0.55 min .........W 230-240

Granoro....Farina di grano tenero tipo 0..........P/L 0.40-0.70......W 170-220
Granoro....Semola rimacinata di grano duro...P/L 1.60-3.00......W 190-250


Farine TiBioNa

Manitoba…...........................W330 ….P/L 0,54…. prot 14,4… Ass 57%
Grano tenero "00" – rinforzata ... W250… P/L 0,50… prot 9,3...…Ass 52%
Grano tenero 0 – biologica….W180 – 200… P/L 0,4 - 0,6… prot 11.5…Ass 54,5%
Grano tenero 2 - biologica macinata a pietra e con germe di grano
W180 – 200…P/L 0,4 - 0,65…prot 12,13…Ass 55%



Rieper

VIOLA = W 220 ( tutti gli usi)
PIZZA = W 310
MANITOBA = W 330
GIALLA = W 360

Tipo...............................proteine....................................................

00 PACCO GIALLO ............ 14,0 g ......Farina per alta pasticceria e impasti speciali
00 PACCO BLU.....................13,6 g......Farina per tutti gli usi in cucina
0 PACCO ROSSO..................13,1 g .....Farina per svariate lavorazioni
0 BIOLOGICA ......................12,0 g......Farina da coltivazioni biologiche
INTEGRALE .........................14,0 g .....Farina ricca di fibre per produzione di pane e dolci
FARINA DI SEGALE RI......... 6,9 g..... Farina di vari tipi pregiati di segale indicata per pane e dolci, miscelata con farina di grano tenero viene utilizzata per la pasta di tipiche pietanze tirolesi come Turtlen e Schlutzkrapfen.
FARINA di SEGALE integr.......8,8 g .....Farina per pane integrale
SEMOLA di grano duro............10,2 g.....Farina per pasta, gnocchi e dolci
SEMOLINO di grano tenero......10,1 g.....Farina per gnocchi, zuppe e dolci

ORZO PERLATO....................10,1 g.....Farina per vari impieghi
POLENTA ISTANTANEA........7,0 g.....Farina di mais precotta a vapore senza aggiunta di conservanti e additivi.
BRAMATA GIALLA media/grossa..8,5 g .... Farina per polenta ricca di minerali e altamente digeribile.
FARINA DI MAIS gialla/bianca.... 8,5 g ...Farina di mais bianca o gialla molto fine. Ricca di minerali e altamente digeribile.
FARINA DI GRANO SARACENO grosso/fino...12,0 g.....Farina ricca di sostanze minerali, soprattutto magnesio, adatta alla produzione di torte, pizzoccheri e canederli.

GNOCCHI DI SEMOLINO.........10,2 g....Farina per gnocchi composta da semola di grano duro e semolino di grano tenero.
00 FARINA PER PIZZA.............13,6 g....Farina per pizza con ottimi valori di glutine garantisce impasti soffici e croccanti per tutti i tipi di pizze.
FARINA DI FARRO...................13,3 g....Farina altamente digeribile con buone caratteristiche per la panificazione.


Farine Caputo

Caputo 0 ag Manitoba.............W 340-380 proteine 14,00 ... lievitati
Caputo 0 verde....................W 200-220 " 10,00 ... lav.miste e liev.nat - pane casareccio naturale,cotto a legna
Caputo 00 extra Blu...............W 200-220 " 11,00 ... panificazione a metodo diretto
Caputo 00 pasta fresca e gnocchi ...W 240-260 " 11,50 ... pasta e derivati
Caputo 00 pizzeria................W 240-260 " 12,50 ... pizza
Caputo 00 rinforzato rosso...... W 280-320 " 12,50 ... imp. lunga lievitazione,pane e pizza
Caputo 00 standard...............W 200-220 " 10,00 ... metodo diretto,temp. di liev. breve
Caputo 00 super giallo............W 200-220 " 10,00 ... liev. naturale e imp. tradizionale(pane casareccio)

Molino Mettone

Farina 00 ................... W 150-180 proteine 8,5 g
Farina 0 ...................... W 80-150 proteine 10 g


Molino Pasini

Linea panificazione

TIPO...............P/L...............W.........

Romagna........0.40/0.45.....W 200/220 ....impasti diretti
--------
Spiga...........0,40/0.45.......W 240/260...impasti diretti lunghi e lieviti corti
Milano..........0.41/0.48.......W 290/310
Vicenza.......0.55/0.62...... ..W 290/310
---------
Viola.........0.40/0.45.........W 300/330...Diretto lungo,biga 7/13ore
---------
Novara.......0.42/0.48........W 360/380...imp.dir.lungo e biga 10/18ore
---------
Brianza......0.42/0.52........W 390/420....Per biga 18/24ore e oltre
Rosetta......0.45/0.48........W 390/420
Pandoro....0.46/0.54..........W 410/450
Sole.........0.46/0.52..........W 430/460
-----------
Integrale ......con grani pregiati per maggiore lievitazione e fragranza


Linea La tua farina (si trova al super in pacchi da 1kg)

Manitoba..............Proteine 14,3
Manitoba integrale...............?
Pizza e Focaccia..................?
Pizza...............................?
Pasta fresca.......................?
Integrale grano tenero...........?
Dolci soffici.......................?
Dolci e frolle......................?
Semola di grano duro......... ..?
Gnocchi.......................... .?

Le Terre di Ecor

Integrale ............ Proteine 12
2 ........................ Proteine 11,7
0 ........................ Proteine 10,3
00 ...................... Proteine 11
Manitoba ........... Proteine 14,4

Linea Demeter Terre di Ecor

Integrale ............ Proteine 12
2 ........................ Proteine 12
0 ........................ Proteine 11,5


---------------------


Dati non ufficiali (dalla rete)

Barilla
00................................................ W 140-180
0............................................................W 90
Miscela per pane e focaccia .............. W 260

Eurospin
Tre mulini ideale per pizza............ W 250 +/- 20
Tre mulini tipo'00' .......................W 130 +/-15

Molino di Vigevano 
(confezione di cartone) pizza croccante: ...W 300
(confezione di cartone) pizza soffice: ......W 310

Molino Chiavazza:
Manitoba ................................................ W 310-320
00 per pizza uso professionale .............. W 230-260
00 ......................................................... W 150-180
0 ........................................................... W 160-200
Integrale ............................................... W 180-200

Molino Marino 
buratto tipo 2 bio .....................W 280
0 .....................W 300

========================


Specifiche RIEPER

RIEPER SPA I-39030 VANDOIES

FARINE GRANO TENERO

00 PACCO GIALLO da 25 kg 5 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 332 1390 kj
Proteine 14,0 g
Grassi 1,0 g
Carboidrati 65,5 g
Fibre alimentari 4,0 g
Sostanze minerali 0,55 g
Farina per alta pasticceria e impasti speciali

00 PACCO BLU da 25 kg 5 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 332 1390 kj
Proteine 13,6 g
Grassi 1,0 g
Carboidrati 65,9 g
Fibre alimentari 4,0 g
Sostanze minerali 0,55 g
Farina per tutti gli usi in cucina

0 PACCO ROSSO da 25 kg 5 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 333 1395 kj
Proteine 13,1 g
Grassi 1,5 g
Carboidrati 65,6 g
Fibre alimentari 4,1 g
Sostanze minerali 0,65 g
Farina per svariate lavorazioni

0 BIOLOGICA pacco da 25 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 334 1395 kj
Proteine 12,0 g
Grassi 1,5 g
Carboidrati 65,6 g
Fibre alimentari 4,1 g
Sostanze minerali 0,65 g
Farina da coltivazioni biologiche.

INTEGRALE pacco da 25 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 313 1308 kj
Proteine 14,0 g
Grassi 2,0 g
Carboidrati 58,4 g
Fibre alimentari 10,3 g
Sostanze minerali 1,8 g
Farina ricca di fibre per produzione di pane e dolci


FARINE DI SEGALE

FARINA DI SEGALE R I pacco da 25 kg 5 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 318 1332 kj
Proteine 6,9 g
Grassi 1,2 g
Carboidrati 68,8 g
Fibre alimentari 8,8 g
Sostanze minerali 1,1 g
Farina di vari tipi pregiati di segale indicata per pane e dolci, miscelata con farina di grano tenero viene utilizzata per la pasta di tipiche pietanze tirolesi come Turtlen e Schlutzkrapfen.

FARINA DI SEGALE INTEGRALE pacco da 25 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 285 1190 kj
Proteine 8,8g
Grassi 1,7 g
Carboidrati 60,7 g
Fibre alimentari 13,1 g
Sostanze minerali 1,9 g
Farina per pane integrale


FARINA DI SEMOLA

SEMOLA DI GRANO DURO DISPONIBILE GROSSA O FINE pacco da 5 kg 0,5 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 339 1418 kj
Proteine 10,20 g
Grassi 0,5 g
Carboidrati 77 g
Fibre alimentari 7,0 g
Sostanze minerali 0,9 g
Farina per pasta, gnocchi e dolci

SEMOLINO DI GRANO TENERO DISPONIBILE GROSSO O FINE pacco da 0,5 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 320 1333 kj
Proteine 10,1 g
Grassi 0,8 g
Carboidrati 66,5 g
Fibre alimentari 7,1 g
Sostanze minerali 0,55 g
Farina per gnocchi, zuppe e dolci

ORZO PERLATO pacco da 0,5 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 325 1360 kj
Proteine 10,1 g
Grassi 1,3 g
Carboidrati 67,0 g
Fibre alimentari 9,0 g
Sostanze minerali 0,80 g
Farina per vari impieghi


FARINA DI MAIS E DI GRANO SARACENO

POLENTA ISTANTANEA pacco da 0,5 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 352 1474 kj
Proteine 7,0 g
Grassi 1,0 g
Carboidrati 77 g
Fibre alimentari 2,6 g
Sostanze minerali 0,50 g
Farina di mais precotta a vapore senza aggiunta di conservanti e additivi.

BRAMATA GIALLA MEDIA O GROSSA pacco da 25 kg 5 kg 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 368 1539 kj
Proteine 8,5 g
Grassi 1,8 g
Carboidrati 78 g
Fibre alimentari 2,6 g
Sostanze minerali 0,50 g
Farina per polenta ricca di minerali e altamente digeribile.

FARINA DI MAIS GIALLA O BIANCA pacco da 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 368 1539 kj
Proteine 8,5 g
Grassi 1,8 g
Carboidrati 78 g
Fibre alimentari 2,6 g
Sostanze minerali 0,50 g
Farina di mais bianca o gialla molto fine. Ricca di minerali e altamente digeribile.

FARINA DI GRANO SARACENO GROSSA O FINE pacco da 0,5 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 336 1405 kj
Proteine 12,0 g
Grassi 3,0 g
Carboidrati 63,5 g
Fibre alimentari 7,9 g
Sostanze minerali: fine 1,7 g - grossa 1,9 g
Farina ricca di sostanze minerali, soprattutto magnesio, adatta alla produzione di torte, pizzoccheri e canederli.


FARINE SPECIALI

GNOCCHI DI SEMOLINO pacco da 80 gr
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 332 1390 kj
Proteine 10,2 g
Grassi 0,6 g
Carboidrati 67,1 g
Fibre alimentari 7,1 g
Sostanze minerali 0,8 g
Farina per gnocchi composta da semola di grano duro e semolino di grano tenero.

00 FARINA PER PIZZA pacco da 25 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 332 1390 kj
Proteine 13,6 g
Grassi 1,0 g
Carboidrati 65,9 g
Fibre alimentari 4,0 g
Sostanze minerali 0,55 g
Farina per pizza con ottimi valori di glutine garantisce impasti soffici e croccanti per tutti i tipi di pizze.

FARINA DI FARRO pacco da 1 kg
Valori nutrizionali per 100 gr:
Kcal 332 1389 kj
Proteine 13,3 g
Grassi 1,1 g
Carboidrati 64 g
Fibre alimentari 8,4 g
Sostanze minerali 0,9 g
Farina altamente digeribile con buone caratteristiche per la panificazione.

===================

Specifiche SPADONI

Farina “0” D’America Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina rinforzata con miscele di grani
esteri di forza ( grano tenero americano tipo “ Manitoba” e “
Northerm Spring” ) creata per la grande distribuzione organizzata e
indicata per impasti a lunga lievitazione quali pane ,dolci lievitati
e pizza. I valori alveografici sono W = 330-360 (+/- 5%) PL =
0.50-0.65 (+/- 8%).


Farina “00” Per Pizza con aggiunta di Glutine Gran Mugnaio prodotta
da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5 è una farina creata per la
grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e
sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella
preparazione di pizza con lievito di birra. I valori alveografici
sono W = 200-240 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%).


Farina “00” Per Dolci Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di dolci con
lievito chimico. I valori alveografici sono W = 80-140 (+/- 5%)
PL = 0.40-0.65 (+/- 8%)


Farina “00” Per Pasta Antigrumi Gran Mugnaio prodotta da
Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5. Questa farina è stata studiata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pasta fresca
all’uovo e bianca. Il suo basso tenore di ceneri garantisce un
prodotto perfetto, che non scurisce e rimane chiaro per diversi
giorni. Ha un rapporto equilibrato proteine-carboidrati per garantire
un prodotto in cottura di volume elevato, elastico, traslucido e
ruvido per prendere meglio il sugo. I valori Analitici più
interessanti sono : Ceneri < 0,42 % s.s. Glutine < 10,00% s.s.
Falling Number > 300 secondi.


Farina “Integrale” Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di prodotti
integrali quali pane rustico, biscotti integrali all’olio e crostata
con mele e frutti di bosco, pizza in teglia e grissini. I valori
alveografici eseguiti sulla miscela di grani avviati alla macinazione
sono: W = 200-240 (+/- 5%) PL = 0.40-0.65 (+/- 8%).


Miscele per PANE BIANCO e PANE NERO, due prodotti specifici per la
produzione di pane bianco tradizionale e pane ai 7 cereali con semi di
girasole e sesamo ricco in fibre.

PANE BIANCO
============
Valore energetico 338Kcal (1415 KJ)
Proteine 13,9 g
Carboidrati 68,6 g
Lipidi 0,9 g


PANE NERO
==========
Valore energetico 355Kcal (1486 KJ)
Proteine 14,3 g
Carboidrati 65,4 g
Lipidi 4,0 g

FARINE STRANIERE
Farine francesi :

T45 meno dello 0,50%.......proteine 10,0 = 00 o farina fiore..pasticc. e viennoiserie (lievitati)
T55 dallo 0,50% allo 0,60%...................= 0 bianca.pane bianco
T65dallo 0,62% allo 0,75%..proteine 10,0.. = 0 semibianca .pane integrale completo e speciali
T80 dallo 0,75% allo 0,90%....................= bise ossia completa,macinata a pietra
T110 dall'1,00% all'1,20%......................= completa .....pani completi e speciali
T150 più dell'1,40%………......................=la totalita’
T180.............................................= integrale .....pani integrali completi e specialiLe farine speciali
- Farina d’Avena Integrale
Ottenuta dalla macinazione dell’avena decorticata, nota per la capacità di abbassare il colesterolo e di aumentare il metabolismo basale, grazie al quale possiamo aumentare il nostro consumo quotidiano di calorie.
Modalità d’uso:
Si impiega dal 20 al 30%, con farina di frumento, per la preparazione di torte, biscotti e pane.

-Farina di Castagne
Ottenuta dalla lavorazione delle castagne bianche secche. La lavorazione può essere effettuata su macine in pietra o con mulini a cilindri. Nel caso della prima, la farina è più profumata e sottoposta ad un minore stress(in ¼ di giro della macina, le castagne vengo trasformate in farina). Nel caso della seconda invece, si ha una sensibile riduzione della qualità, ma un costo della farina tendenzialmente minore.
La qualità della farina di castagne si determina principalmente dal colore, l’avorio tendente al marrone è segno di bassa qualità, l’avorio tendente al giallo/bianco e segno d’elevata qualità.
Modalità d’uso:
Si utilizza per la preparazione di tagliatelle, biscotti e torte. Si consiglia l'impiego con farina di frumento "forte", tipo Manitoba. I migliori risultati si ottengono utilizzando 20% di farina di castagne e 80% di frumento.

- Farina di Ceci
Ottenuta dalla lavorazione dei ceci separati da quelli per minestre. La lavorazione può essere effettuata su macine in pietra o con mulini a cilindri. Nel caso della prima, la farina è più profumata e sottoposta ad un minore stress(in ¼ di giro della macina, i ceci vengo trasformati in farina). Nel caso della seconda invece, si ha una sensibile riduzione della qualità, ma un costo della farina tendenzialmente minore.
Modalità d’uso:
Si impiega per la preparazione di alimenti tipici, come la farinata e la panissa.

- Farina di Kamut® Setacciata / Integrale
Farina ottenuta dalla macinazione sul mulino a macine in pietra naturale dell’originale grano Kamut(r) Egiziano. Si tratta di una farina molto saporita è facilmente digeribile. La versione setacciata è ricavata dalla lavorazione del grano Kamut® su macine in pietra, e successiva parziale separazione della crusca; si tratta di un farina con buone attitudini alla lievitazione. La versione integrale invece, non subisce nessun tipo di separazione, pertanto ha un maggiore valore nutrizionale, a scapito però di una sensibile riduzione della lievitazione.
Modalità d’uso:
Si consiglia di impiegare la versione bianca per la produzione di torte e pagnotte, la versione integrale per biscotti e grissini

- Farina di Farro Integrale / Setacciata
Il farro si suddivide in 3 varietà (Spelta, Monococcum, e Dicoccum). I primi due sono molto simili al frumento tenero, il terzo molto simile al frumento duro.
La farina di farro setacciata è ottenuta dalla lavorazione del farro su macine in pietra e successivo abburattamento, processo che migliora notevolmente le attitudini panificatorie, a scapito però di una sensibile riduzione del valore nutrizionale. La versione integrale invece, non è sottoposta a nessun tipo d’abburattamento, e pertanto mantiene inalterato il nobile valore nutrizionale.
Modalità d’uso:
Si consiglia il Monococcum Spelta per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, il Dicoccum per pasta secca e fresca. La versione setacciata è da preferire per prodotti in cui si necessario ottenere una abbondante lievitazione(pagnotte, brioche, torte).

- Farina di Grano Saraceno
La farina di grano saraceno è caratterizzata da una qualità nutrizionale molto prestigiosa, contiene infatti, in quantità elevata, vitamine del Gr. B, E, P o Rutina che previene la rottura dei capillari, nonché un elevato contenuto di Sali minerali(Calcio, Fosforo, Magnesio, Rame) e amminoacidi scarsi nei cereali (Lisina e Triptofano).
Modalità d’uso:
Si impiega per la preparazione della polenta saracena, oppure al 15% con farina di frumento, per il pane, le torte, i biscotti e le focacce.

- Semola di Grano Duro/ Rimacinata di Grano Duro/ Calibrata di Grano Duro
Semole ricavata dalla macinazione di pregiate varietà di frumento duro su impianti a cilindri. Il molino per la produzione della semola, rispetto a quello per la produzione della farina di frumento, è composta dalle se molatrici, speciali macchinari in grado di selezionare per peso specifico.
Modalità d’uso:
La versione rimacinata si impiega per la preparazione del pane, la versione classica, per la pasta secca, ed infine la versione calibrata per la preparazione di semolini dolci.

- Farina di Mais Bramata / Bramata Bianca / Fioretto
Sono disponibili diverse tipologie di farina di mais, si parte dalla più grossa, la Bramata(disponibile anche bianca) e si termina con il Fioretto, la più fine.
Modalità d’uso:
La versione Bramata per la Polenta (cottura 1 ora), la versione Fioretto per dolci e per polenta(45 min di cottura).
La proporzione acqua/farina è di 300g di farina e 1,5l acqua.

- Farina di Mais Termotrattata.
Il trattamento termico della farina di mais, non è atro che un processo di lieve tostatura che pregelatinizza gli amidi, permettendo così di ottenere una farina capace di mantenersi legata. In condizioni normali l farina di mais, non contenendo glutine, non riuscirebbe in nessun modo a formare un impasto.
Modalità d’uso:
Si impiega per la produzione della pasta.

- Fumetto di Mais
Farina molto fine ottenuta dalla lavorazione del mais su innovativi impianti a cilindri.
Modalità d’uso:
Si impiega per la produzione di dolci e pane, si consiglia di unirlo al 15% con farina di frumento bianca.

- Farina di Grano Manitoba
Il Manitoba è un grano molto ricco di glutine/proteine, coltivato in Canada. Non fa parte ne della categoria del frumenti teneri, ne quelli duri, è infatti conosciuto come semiduro.
Modalità d’uso:
Si presta con ottimi risultati per la preparazione di dolci o come miglioratrice per farine deboli.

- Farina di Miglio Integrale
Farina ricavata dalla lavorazione del miglio decorticato su macine in pietra naturale. La separazione della parte corticale esterna(lolla), non comporta nessun impoverimento del valore nutrizionale.
Il miglio è il miglior cereale dopo l’amaranto, contiene un’infinità di sostanze nutritive, come ad esempio : ferro, magnesio, silicio e fosforo, contiene un’elevata quantità di proteine e acido salicilico, che ha un effetto benefico sullo smalto dei denti, sui capelli, sulle unghie e sulla pelle.
Modalità d’uso:
Si ottengono straordinari risultati se viene impiegata per pane e dolci(con 70% di farina di frumento)

- Farina Multicereali
Straordinaria farina ottenuta dalla miscelazione di svariate farine, ne esistono infinite miscele, posso contenere parte dei seguenti cereali, o tutti(farina di grano tenero, saraceno, duro, orzo, mais, avena, miglio, kamut(r), farro, soia, segale, maltata. Fiocchi di grano, farro e avena. Semi di sesamo, lino, girasole. Si tratta di una farine ricche di valore nutrizionale e in grado di conferre un sapore davvero eccezionale.
Modalità d’uso:
A seconda della miscela, si impiega dal 20 al 800% con farina di frumento, per la preparazione di pane e biscotti.

- Farina d'Orzo IntegraleFarina ottenuta dalla macinazione sul mulino a macine in pietra naturale dell’orzo decorticato ITALIANO. L’orzo è un cereale ricco di Sali minerali(Calcio, Ferro, Fosforo, Potassio, Silicio) e di vitamine (A1, B1, B2), è fondamentale per chi svolge un'attività intellettuale, per l'elevato apporto di fosforo, ma non solo, ha inoltre proprietà antidiarroiche, emolliente, diuretiche e rinfrescanti.
Modalità d’uso:
Si impiega al 20% con farina di frumento per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati.

- Farina di Riso Impalpabile/ Integrale
La versione integrale è prodotta lavorando su macine i pietra il riso integrale, si tratta di una farina molto gustosa e ricca di nutrimenti. La versione bianca invece, è semplicemente ottenuta macinando il riso su mulini a cilindri.

- Farina di Riso Termotrattata
Il trattamento termico della farina di riso, non è altro che un processo di lieve tostatura che pregelatinizza gli amidi, permettendo così di ottenere una farina capace di mantenersi legata. In condizioni normali l farina di riso, non contenendo glutine, non riuscirebbe in nessun modo a formare un impasto.
Modalità d’uso:
Si impiega per produrre pasta.- Farina di Segale Bianca / Integrale
Farina ottenuta lavorando la segale su macine in pietra naturale. La segale è un cereale largamente coltivato in zone alpine, dove tra l’atro avviene il maggior consumo. Sul piano nutrizionale si può evidenziare un elevato contenuto di sodio, potassio, calcio e iodio.
Le popolazione che consumano in grande quantità la segale, sono difficilmente afflitte da problemi cardiovascolari, infatti sembra che la segale sia in grado di fluidificare il sangue e mantenere l’arterie elastiche.
Modalità d’uso:
Con la farina di segale unita a quella di frumento(40% segale, 60% frumento) si può ottenere pane, torte, focacce e biscotti strepitosi.
La versione bianca si impiega per ottenere maggior lievitazione, oppure per diete particolari.

- Farina di Soia Integrale / Semola di Soia
La farina di soia integrale è ottenuta lavorando la soia in chicchi su macine in pietra naturale. La semola è ottenuta invece dalla macinazione e successiva tostatura della soia privata dell’olio.
Sono entrambe farine molto energetiche e ricche di proteine nobili, tra cui la lecitina, nota per la proprietà di abbassare il colesterolo cattivo o LDL.
Modalità d’uso:
La farina si impiega al 20% con farina di frumento per migliorare la digeribilità dei prodotti da forno, sia dolci che salati. La semola si impiega invece al 30% per la preparazione del pane di soia.

- Farina per Polenta Taragna
La polenta taragna è un piatto tipico della Valtellina, come i pizzoccheri, che nasce anticamente dal'unione di due farine (grano saraceno e frumento) arricchito di formaggio grasso o semigrasso.
Modalità d’uso:
Cotta secondo l'usanza in particolari pentole di rame, meglio se al fuoco lento di un camino.
La tradizione valtellinese consiglia di unire a piacere del formaggio (preferibilmente Casera Dop) e burro.
Il recipiente generalmente usato per la preparazione e' il classico paiolo di rame. Il significato della parola "taragna" è riconducibile al dialetto "tarare" ovvero rimestare,girare in modo regolare. L'attrezzo impiegato per questa operazione prende il nome di taraj o taradèl o tarèl un bastone di legno lievemente ricurvo usato,appunto, per mescolare gli ingredienti durante la cottura.

Fonte dello schema  http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=54686557

La forza delle farine

Ho trovato dei post interessanti sulle farine e la loro forza, qui ne copio alcuni con i relativi riferimenti alla pagina da cui li ho tratti.

Alcuni dati li ho integrati cercando direttamente sui siti dei mulini e li ho aggiunti a quelli già molto dettagliati e presenti.

La forza della farina si misura in W, questo valore ci aiuterà nel capire i tempi di lievitazione e i tipi di alimenti che si riescono ad ottenere.
Un W alto indica un alto contenuto di glutine, la farina assorbirà molta acqua e l'impasto sarà resistente e necessiterà di tempi lunghi per la lievitazione.
Viceversa un W basso indica una farina che necessita di poca acqua e che lievita in fretta, ma che darà un impasto (e un pane) leggero e poco consistente.

http://it.wikipedia.org/wiki/Farina

1) Farine deboli - W<170 - non adatte alla panificazione 
Uso: biscotti, cialde, grissini, piccola pasticceria, dolci friabili, besciamella, salse.
Assorbono circa il 50% del loro peso in acqua.
2) Farine medie - 180<W<260 
Uso: pane a lievitazione breve (pane francese, panini all'olio), pasta sfoglia, pasta, alcuni tipi di pizza.
Assorbono dal 55% al 65% del loro peso in acqua.
3) Farine forti - 280<W<350 
Uso: impasti lievitati che hanno bisogno di molti liquidi (es babà, brioches, panettoni colombe ecc), pasta all'uovo, alcuni tipi di pizza.
Assorbono dal 65% al 75% del loro peso in acqua.
4) Farine speciali - W>350 
Uso: vengono utilizzate in miscela per "rinforzare" farine deboli, sono fatte con particolari tipi di grano. 
Assorbono fino al 90% del loro peso in acqua.

Le farine in commercio al dettaglio hanno una forza variabile, Solitamente quella delle farine 0 e 00 generiche si aggira sul W150, quella delle 00 specifiche per prodotti non lievitati (creme, torte a lievitazione chimica come il plum cake, biscotti, crostate) dal W 80 al W 150, quella delle 00 e 0 specifiche per pizza dal W 200 al W280, quella delle 00 specifiche per dolci lievitati (farine 00 rinforzate che sono prodotte da pochissime aziende, ideali per babà, savarin, etc.) intorno al W300, quella delle farine vendute come manitoba (quasi tutte 0) dal W 260 al W420.

Nota: i valori di assorbenza sono valori medi e generici

http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=54686557

Tabella farine e Tabella lieviti

Piccolo schema di utilizzo basato sui valori di una farina

W................P/L...........Proteine................Utilizzo

90/130 .....0,4/0,5........ 9/10,5...............Biscotti ad impasto diretto

130/200... 0,4/0,5....... 10/11.................Grissini, Crackers

170/200... 0,45........... 10,5/11,5...........Pane comune,ciabatte, impasto diretto, pancarré, pizze, focacce, fette biscottate

220/240... 0,45/0,5......12/12,5 .............Baguettes, pane comune con impasto diretto, maggiolini, ciabatte a impasto diretto e biga di 5/6 ore

300/310... 0,55........... 13,0 .................. Pane lavorato, pasticceria lievitata con biga di 15 ore e impasto diretto

340/400... 0,55/0,6......13,5/15...............Pane soffiato, pandoro, panettone, lievitati a lunga fermentazione, pasticceria lievitata con biga oltre le 15 ore, pane per hamburger 

Se avete voglia di farvi una ulteriore cultura sulle farine è interessante anche questo post:

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15416&highlight=farina+forza

Mandorlata spalmabile

Nella mia ricerca per la nutella fatta in casa, ho provato a farla con le mandorle, il gusto è un po' particolare e diverso da quel che cercavo, ma gradevole di gusto.

Ingredienti:
100 g mandorle
85 g di fruttosio
130 g di latte di soia
10 g di cioccolato bianco
40 g di olio di semi

Preriscaldate il forno a 180°, poi abbassatelo a 150° e infornate le mandorle per la tostatura per una ventina di minuti.
Quando uscite le mandorle dal forno mettetele in un canovaccio e sfregate in modo che la pellicina si tolga, poi versatele in un tritatutto e macinatele finemente.
In una casseruola sciogliete il cioccolato bianco nel latte, aggiungete la farina di mandorle, il fruttosio e l'olio e mescolate finché non si stacchi dalle pareti della casseruola e assuma un aspetto più omogeneo.

Nocciolata fondente ovvero similnutella fatta in casa 1

Ingredienti:

130 g nocciole

150 g latte

130 g cioccolato fondente

110 g fruttosio

60 g olio di semi

20 g cioccolato bianco

Preriscaldate il forno a 180°, abbassatelo a 150° e infornate le nocciole per la tostatura per una ventina di minuti.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, fondente e bianco insieme o fate come ho fatto io: ho preso una terrina, vi ho versato il latte, mettete il cioccolato a pezzi e infornato con le nocciole, in modo che si sciogliesse lentamente.Uscite le nocciole mettetele in un canovaccio e fregatele insieme, in modo che la pellicina si tolga più velocemente,versatele poi nel frullatore e macinatele finemente.In una casseruola mettete le nocciole, il cioccolato sciolto, il fruttosio e l'olio, amalgamate bene con un cucchiaio di legno e accendete il fornello con fiamma moderata, cuocete per qualche minuto, fino a quando il cioccolato si staccherà dalle pareti e assumerà un aspetto più omogeneo.

Sugo di verdure

Un sughetto semplice e veloce da fare:

Ingredienti:
1 porro
1 radicchio di treviso
10 pomodorini
brodo di verdure q.b.
2 cucchiai di olio evo

Mettere a rosolare il porro in 2 cucchiai di olio evo e un goccio di brodo, quando sarà ammorbidito aggiungere i pomodorini e il radicchio tagliato a dadini, man mano che il sughetto si asciuga aggiungere ancora brodo, lasciare sul fuoco fino ad appassimento dei pomodorini.
Siccome il radicchio rilascia il suo colore nel sughetto, ogni tanto butto il liquido scuro e aggiungo ancora brodo o acqua.
Personalmente ho accompagnato dei bucatini cotti al dente con una grattugiata di parmigiano.

Pasticcio di verdure

Questo pasticcio di verdure è una ricetta di mia suocera, è leggero e molto goloso.

Ingredienti:

fette di pasta all'uovo
conserva di pomodoro
prosciutto cotto
sottilette
besciamella
radicchio di treviso
funghi
formaggio grana o parmigiano reggiano

Preparazione n.1
Scottate le fette di pasta all'uovo in acqua salata bollente per qualche minuto, bastano 2 minuti, poi scolatele e mettetele ad asciugare su un panno pulito.
Scaldate i funghi e frullateli, nel frattempo scottate anche una parte del radicchio, mentre l'altra parte tagliatela a "dadini".
In una pirofila fate uno strato di lasagne, ricopritelo con il prosciutto, le sottilette, la conserva di pomodoro (meglio se fatta in casa), i funghi, il radicchio cotto e un po' di besciamella.
Procedere con il secondo strato di lasagne, prosciutto, sottilette, conserva di pomodoro, i funghi e il radicchio crudo e besciamella.
infine un ultimo strato di lasagne, conserva di pomodoro ed una spruzzata di grana.

Preparazione n.2
Scottate le fette di pasta all'uovo in acqua salata bollente per qualche minuto, bastano 2 minuti, poi scolatele e mettetele ad asciugare su un panno pulito.
Scaldate i funghi e frullateli, nel frattempo scottate anche una parte del radicchio, mentre l'altra parte tagliatela a "dadini".
In una pirofila fate uno strato di lasagne, ricopritelo con il prosciutto, le sottilette, la conserva di pomodoro (meglio se fatta in casa), i funghi e un po' di besciamella.
Procedere con il secondo strato di lasagne, prosciutto, sottilette, conserva di pomodoro, il radicchio cotto e besciamella.
Infine un ultimo strato di lasagne, conserva di pomodoro ed una spruzzata di grana e il radicchio a dadini.

Poi mettete tutto in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180°/200°.

Come sostituire le uova in una ricetta

Come premessa va detto che l'uovo nelle ricette che prevedono la cottura viene usato per aiutare la lievitazione o per legare gli ingredienti liquidi, per amalgamarli ad una parte solida.

Il prodotto utilizzato per sostituirle dipende dallo scopo per cui sono state utilizzate nella ricetta originale e dalla quantità di uova prevista.

Nelle ricette dove vengono utilizzate 3 o più uova, soprattutto per i dolci, queste favoriscono la lievitazione, per cui si rende necessario qualcosa che la aiuti, come un terzo di cucchiaino di lievito o mezzo cucchiaino di bicarbonato e uno di aceto di mele o di limone.

Chi usa la lievitazione naturale (pasta madre, lievitino, poolish, pasta acida, kefir), conosce il malto d'orzo e sa che la stimola nutrendo i lieviti, per cui potete aggiungere anche un cucchiaino di malto alla ricetta a questo scopo.

Un gustoso sostituto che stimola la lievitazione è anche lo sciroppo d'acero, che essendo già dolce può essere utilizzato al posto dello zucchero già presente nella ricetta, diminuendo la dose di 1/5, ossia se ci vogliono 100g di zucchero circa 80g di sciroppo.

Per preparazioni dolci questi sono gli ingredienti che meglio sostituiscono un uovo:

. 2 cucchiai di yogurt di soia aggiunge morbidezza e consistenza alla preparazione

. 40 g di tofu bianco, da frullare per amalgamarlo agli ingredienti liquidi della ricetta per rendere morbida e spumosa la preparazione, ottimo per dolci ma non per biscotti

. 1/2 banana matura, conferisce colore e sapore (la frutta appesantisce l'impasto, per cui aggiungere un agente lievitante)

. 2 cucchiai di polpa frullata di albicocche o prugne o more o mirtilli o ciliegie, questa frutta contiene pectina che è un gelificante naturale e rende morbido l'impasto (come specificato per la banana aggiungere un agente lievitante)

. la polpa di una mela, grattugiata o ben cotta con succo di limone e miele o sciroppo d'acero o di agave

. 1 cucchiaino di carrube 

. 1 cucchiaio di lievito in polvere + 1 cucchiaio di olio + 2 cucchiai di acqua, sono ovviamente un ottimo lievitante

Per preparazioni salate queste sono alcune ricette che sostituiscono un uovo:

. 1 cucchiaio colmo di farina di soia + 1 cucchiaio di acqua

. 1 cucchiaio di fecola + 1 cucchiaio di acqua consentono di mantenere la consistenza alla preparazione

. 1 cucchiaio di amido di mais/amido di tapioca con 3 cucchiaini di acqua sono un addensante

. 1 cucchiaio di agar agar + 1 cucchiaio di acqua, far sobbollire un paio di minuti a fiamma dolce e frullare

. se nella ricetta è previsto il latte di soia, aumentate la dose di due cucchiai

. un "uovo di semi di lino" unito agli ingredienti liquidi (1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai di acqua bollente, i semi sono da macinare al momento per mantenere le loro proprietà, si lascia il composto a riposare per almeno 15 minuti) per il suo sapore si adatta bene a farine integrali e a quelle con cacao ma non ad impasti con sapore delicato, ottimo per biscotti

. 1 cucchiaio di lecitina di soia + 3 cucchiai di acqua, è un legante molto simile all'albume montato a neveuovo), formando una pastella non troppo densa, molto simile a quella delle crepes, aggiungere sale pepe e altri ingredienti a piacere.

Volete una pastella per pancakes, frittelle e crepes, mescolare farina di soia, di grano, olio vegetale, latte di soia, per pancakes salati aggiungere cremor tartaro, bicarbonato e sale.

Per compattare hamburgher, polpette e polpettine usate una patata lessa schiacciata, riso bollito, pangrattato, farina di ceci, burro di arachidi o tahin, per impasti più umidi e malleabili aggiungere un cucchiaio di acqua bollente agli ingredienti secchi.

Se vi serve lucidare la superficie di panini o brioches, potete spennellare con latte di soia o acqua e malto

Nel caso in cui la ricetta richieda solo 1-2 uova si può semplicemente aggiungere un paio di cucchiai di acqua per ogni uovo.

Volete preparare una mousse leggera e stuzzicante, potete frullare del tofu con sciroppo d'acero e l'aroma che più vi gusta come cacao, cocco in polvere, vaniglia, marmellata di frutta, mandorle o nocciole o noci tritate

Per una crema pasticcera senza uova potete utilizzare quella in preparato della ditta Paneangeli a cui basta aggiungere latte freddo e mescolare.

Una pastella per friggere verdure si può fare con acqua, farina e birra fredda o una pastella con acqua e farina di ceci.

El Bussolà con Pasta Madre

Ho cercato molto e sperimentato varie ricette, poi ho provato questa modifica e ne sono rimasta soddisfatta:


Ingredienti:
350g farina 00
110g di fruttosio
100g di burro fuso
4 uova
succo di un limone
100g di Pasta Madre
50g di uvetta passa
1 bicchierino di grappa o anice
un pizzico di sale
zucchero in granella
latte q.b. (se l'impasto dovesse essere troppo denso e poi per la copertura)

Mettere in ammollo con acqua calda l'uvetta per almeno una mezzora.
Sbattere i tuorli con il fruttosio, poi aggiungere il succo di un limone, il burro fuso, un bicchierino di grappa o di anice (mia nonna lo faceva con l'anice e emanava un profumino delizioso).
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere ai tuorli la PM, amalgamare bene, aggiungere la farina, gli albumi montati a neve e se l'impasto fosse troppo denso ammorbidire con un goccio di latte.
Aggiungere l'uvetta, dopo aver buttato l'acqua e mettere l'impasto a riposare per 2 ore, poi bagnare la superficie con latte e sciroppo d'acero/fruttosio/miele (decidete voi che sostanza zuccherosa) e lasciare riposare per tutta la notte, la mattina prima di infornare spolverare la superficie con la granella di zucchero.
Infornare a 180° per circa 35-40 minuti.

Torta bicolore vegana

Questa torta bicolore la dedico ad una mia vicina:

4 cucchiai maizena
4 cucchiai di acqua

150 gr di fruttosio
62 gr di olio evo o di semi
330 gr di farina
1 dl di latte di soya tiepido
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di limone o di aceto di mele
2 cucchiai di cacao

Sciogliete l'amido con l'acqua (questo va a sostituire le 4 uova), aggiungete il fruttosio, l'olio, 90 ml di latte e la farina setacciata con il bicarbonato. 
Dividete l'impasto in due, in uno aggiungete il cacao e i rimanenti 10 ml di latte.
Se l'impasto risultasse troppo compatto aggiungete ancora latte, molto dipende dalla farina che usate, alle volte ci vogliono 120 ml di latte, se per esempio usate la farina integrale.
Versate i due impasti in una teglia imburrata e infarinata, alternandoli per fare gli strati di colore diverso.
Forno preriscaldato a 180° e cuocere per 40-45 minuti circa.

Biscotti da colazione

Questa ricetta è
di una mia amica e l'ho modificata per chi, come me, è intollerante al lattosio e al lievito chimico:

Ingredienti:
50gr di maizena
50ml latte di soya
50ml olio evo o di semi (se non si ama il gusto deciso del primo)
buccia limone grattugiato bio
un po' di succo di limone (basta spremere una metà)
200gr farina integrale
150 di fruttosio
1 uovo
1 cucchiaio di bicarbonato

Impastare velocemente gli ingredienti, mettere l'impasto a riposare 15 minuti in frigorifero.
Preparare la spianatoia e col mattarello tirare la pasta abbastanza fine e con le formine fare i biscotti.
Accendere il forno a 180° e cuocere per 15 minuti circa.

Ragù d'anatra semplice (alla bassanese)

Ingredienti:
2 cosce d'anatra ( 500 g circa di polpa macinata)
300 g di macinato di maiale misto
2 bicchieri di vino bianco
brodo vegetale o del brodo di carne delicato q.b. (circa un bicchiere e mezzo)
2 cucchiai di olio evo
una noce di burro
salvia
sale
pepe

Mettete l'olio, il burro e la salvia sul fuoco ad insaporire, versate i due macinati di carne, cercano di mescolarli bene tra loro, lasciate che la carne rosoli e cambi colore.
Versate i due bicchieri di vino bianco e lasciate evaporare, quando sarà abbastanza asciutto aggiungere il brodo poi il sale e il pepe e fate cuocere fino ad assorbimento del brodo.
La carne deve cuocere per almeno un'oretta.
Molto semplice e gustoso.

In aggiunta potete mescolare prima di servire un po' di panna da cucina, buono ma appesantisce un po' il piatto, per cui consiglio un po' meno pasta del solito se volete provare con questa chicca.

Salsa di carciofi e salciccia

Ingredienti:
6 carciofi
3 cucchiai di olio evo
un mestolo di brodo
aglio
sale
pepe
1 salsiccia grande

Prendere i carciofi, pulirli e tenere solo il cuore.
In una casseruola fate rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato in un cucchiaio di olio.
Aggiungere i carciofi e due dita di acqua salata. Lasciare cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso.
Togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale e l'aglio in polvere se lo preferite a quello fresco.
A fine cottura frullate col minipimer e pepate.
Togliete la pelle alla salsiccia e mettetela a rosolare in una padella con due cucchiai di acqua, quando avrà cambiato colore aggiungetela alla salsa di carciofi e scaldate un altro minuto a fuoco basso.
Prima di servire aggiungere l'olio a crudo.
Servite come sugo per pasta, come ripieno per piadine o come secondo.
Volendo spolverate con grana o parmigiano.

Come leggere le etichette dei prodotti alimentari e non

Qualche anno fa mi sono imbattuta in questo sito che dal mio punto di vista è meraviglioso:

http://www.biodizionario.it/

Probabilmente molti lo conoscono, per chi non lo conoscesse è una "bibbia" per la lettura delle incomprensibili etichette dei prodotti che usiamo quotidianamente per il nostro corpo.
Ho iniziato a indagare nel web quando ho portato a casa il mio piccolo ometto dall'ospedale, essendo nato prematuro ho deciso che avrei fatto di tutto per tutelarlo per cui sarei stata attenta a quello che mangiavo e a quello che mettevo sulla mia pelle.

Tisana per il raffreddore in estate

Ingredienti:
20 g di ribes nigrum
20 g di foglie di eucalipto

20 g di issopo
20 di altea20 di elicriso

Consigliata: 2-4 tazze lontano dai pasti. Lenisce anche il catarro e colpi di tosse.

Tisane ed infusi preparazione base

Si mescolano insieme le erbe e di questa mistura si prendono un paio di pizzichi con le dita e si mettono in un contenitore di terracotta o ceramica.
A parte fare bollire un quarto di litro d'acqua, quando bolle versate nel contenitore e lasciare in infusione per 5 o 10 minuti, poi filtrare e bere la tisana tiepida.
Il contenitore non deve essere di alluminio ma di terracotta o di ceramica.

Sugo di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana piccola
1 peperone piccolo
mezza cipolla
mezzo barattolo di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio
sale
pepe

Tagliare a pezzetti la cipolla e soffriggerla nell'olio (aggiungere un goccio d'acqua), quando sarà ben dorata aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e farlo appassire, poi la melanzana tagliata a dadini e il pomodoro. Se la passata fosse poco "liquida" aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungere un po` di pepe, di sale e cucinare per altri 10/15 minuti, se il sugo si asciugasse troppo aggiungere 2 dita di vino bianco.
Il tempo di cottura indicativo 15/20 minuti.

Biscotti di frolla integrale

Oggi mi sono cimentata nel trovare una ricetta che si adattasse alla macchina per fare i biscotti che avevo, che prevedesse la farina integrale, ma non l'ho trovata per cui mi sono rimboccata le maniche e ho fatto un po' di prove. Però i miei esperimenti non han sortito il risultato sperato, per cui ho preso l'impasto, le formine per biscotti che avevo e ho infornato a 180° fino a doratura dei biscotti, circa 10 minuti, poi a seconda dello spessore ci mettevano un minuto di più o di meno.

Ingredienti:
265 g di farina integrale
100 g di burro
65 g di zucchero a velo vanigliato
30 g latte
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a creare un crema spumosa, aggiungere il tuorlo, montare a neve ben ferma l'albume dell'uovo con un pizzico di sale. Aggiungere la farina mischiata al bicarbonato e infine il latte tiepido.
Amalgamare bene e riporre in frigorifero 15-20 minuti a riposare, poi spianare con un mattarello e fare le forme da mettere sulla carta da forno.
Infornare a forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti.

Riso nero con zucchine

Oggi avevo voglia di sbizzarrirmi e volevo far mangiare le zucchine in modo diverso dal solito ai miei figli, per cui ho aperto la dispensa e ho detto loro che avrei fatto il riso nero, come quello di Halloween, prontamente mio figlio più grande mi ha detto che lo avrebbe mangiato ma con tanto formaggio sciolto... per cui ho provato e devo dire con ottimo risultato per il palato:

Ingredienti:
150 g di riso nero venere
1 cucchiaio di olio
1 zucchina
mezza cipolla
brodo (meglio se vegetale, ma va bene anche quello di carne delicato)
100 g di caciotta

Far soffriggere la cipolla con l'olio e un goccio di brodo, una volta ammorbidita aggiungere il riso, che dovrà cucinare per circa 18-20 minuti. Ogni tanto aggiungere del brodo per non far asciugare troppo, dopo 5 minuti aggiungere le zucchine tagliate a julienne o come ho fatto io grattugiate con la grattugia delle carote.
A 2 minuti dalla fine della cottura aggiungere la caciotta tagliata grossolanamente a cubetti e mescolare, in modo che si sciolga omogeneamente e non faccia grumi.
Con questo ti po di cottura aggiungere un paio di minuti al tempo di cottura indicato dalla confezione del riso da voi acquistata.

P.s.: Le zucchine quasi non si vedevano e se ne sono accorti solo alla fine che c'era pure qualcosa di verde dentro, per cui proverò anche con altre verdure.

Focaccia con Pasta Madre

Voglia di focaccia...mi sono armata di pazienza e ho cercato tra le ricette del web e quelle tradizionali che avevo a casa, dopo vari tentativi è nata la mia ricetta della focaccia fatta con la pasta madre, che vi posterò nelle varianti con farina bianca e integrale.
La foto è della variante di mio marito con semi di sesamo, sale grosso e mozzarelline sciolte sopra.

Ingredienti:
120 g di PM
150 ml di acqua tiepida
200 g di farina 00
60 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
20 g di olio evo (quasi 2 cucchiai)

Ingredienti versione integrale:
80 g di PM
110 ml di acqua tiepida
120 g di farina integrale
40 g di farina manitoba
1 cucchiaino scarso di sale
10 g di olio evo (1 cucchiaio)

Da spalmare sopra:
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di acqua
sale grosso

rosmarino
origano

Ho rinfrescato la PM la sera prima, la mattina ho preso la mia PM e l'ho lavorata prima con l'acqua tiepida e poi ho aggiunto gli altri ingredienti avendo l'accortezza di mescolare il sale con la farina manitoba prima di unirli al composto, dopo aver lavorato l'impasto per più di 10 minuti, l'ho messo a lievitare.
Nel pomeriggio ho preso l'impasto e l'ho steso su una teglia leggermente oliata e ho lasciato a lievitare ancora. Prima di infornare ho preparato la mistura e l'ho spennellata sopra.
Ho acceso il forno a 230° per 20 minuti circa.

Il quantitativo di acqua e di farina può variare a seconda dell'umidità che ha già la farina, per cui di solito parto dalla ricetta base e poi vado a consistenza, soprattutto con la farina integrale, alle volte ci vuole un goccio d'acqua in più, alle volte in meno.

Pappone energetico

Ingredienti:
1 kg di miele
50 g di pappa reale fresca
30 g di estratto di ginseng
30 g di polline delle api

Le palline di polline vanno amalgamate a mano (non usare il frullatore), con un po' di miele, fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi continuando ad amalgamare si aggiungono la pappa reale, l'estratto di ginseng e il resto del miele fino ad ottenere una mistura omogenea degli ingredienti.
Per prevenire i malanni a fine estate-inizio autunno aggiungere al composto qualche decina di gocce di propoli
Consigliato: 2 cucchiaini ogni mattina. Per gli anziani, i malati, gli studenti, gli stressati, gli sportivi e gli inappetenti.

Tisana per regolare la pressione

Ingredienti:
20 g di foglie e fiori di iperico
20 g di melissa
20 g di biancospino
20 g di bacche di rosmarino
20 di sambuco
Per addolcire miele di arancio o di rosmarino

Consigliata: 2 tazze al giorno. Per chi ha sbalzi di pressione.

Tisana per chi e` stanco e spossato

Ingredienti:
20 g di echinacea
20 g di eleuterococco
20 g di rosa canina
20 g di karkade`
20 di foglie e fiori di iperico

Consigliata: 2 tazze per al giorno per togliere il senso di spossatezza.
                  Aggiungendo un cucchiaio da minestra di polline aiuta la crescita e l'equilibrio organico.
                  E` utile negli stati di depressione ed eccezionale negli stati di debolezza fisica, da prendere
                  ogni giorno e` un vero pappone energetico.

Tisana depurativa e rilassante per lo stomaco

Ingredienti:
20 g di tarassaco
20 g di ortica
20 g di semi di finocchio
20 g di anice verde
20 di foglie di menta
5 g di calamo aromatico
Per addolcire miele di acacia

Consigliata: 2 o 3 tazze per qualche giorno, dopo i pasti. Per chi ha esagerato a tavola.

Tisana digestiva, drenante e rilassante

Ingredienti:
20 g di melissa
20 g di fiori d'arancio dolce
20 g di fiori di biancospino
20 di foglie e fiori di tiglio

Consigliata: prima di dormire, concilia il riposo. Per persone con problemi di digestione difficile e insonnia.

Torta di carote o verdure

Ingredienti:
150 g di zucchero a velo vanigliato
180 g di farina di mandorle o di mandorle dolci e qualche amara già sgusciate (circa 200 g da sgusciare)
100 g di farina integrale
3uova
400 g di carote o finocchi e fragole (tritati o frullati insieme) o patate
2-3 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaino di bicarbonato

Pulite, sbucciate le carote e passatele al tritatutto. Sbucciate le mandorle, scottatele in acqua bollente, fatele asciugare un momento in forno e tritatele.
Lavorate lo zucchero con i tuorli, aggiungete le mandorle, le carote, la farina, il latte, gli albumi montati a neve e il bicarbonato.
Mettete il composto in una teglia imburrata e ben infarinata, infornate a 180° per 40-50 minuti circa

Per un tocco particolare potete aggiungere la buccia grattugiata di un limone o di una arancia bio. 

Crostata di crema con frutta

Ingredienti per la pasta frolla classica:
300 gr di farina 00
120 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
sale
scorza grattugiata di un limone (solo se bio)

Ingredienti per una pasta frolla leggera:
200 gr farina 00
50 gr maizena
50 gr farina di mandorle o di nocciole (passate nel frullatore 20 nocciole, anche con la buccia)
125 gr di yogurt bianco dolce
80 gr di zucchero
2 uova o 3 tuorli
sale
scorza grattugiata di un limone (solo se bio)

Preparate la frolla amalgamando il burro ammorbidito con lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone o qualche goccia di essenza ed infine incorporate la farina. La frolla non si deve lavorare molto o una volta cotta risulterà dura da mangiare, ma si devono comunque amalgamare in modo omogeneo gli ingredienti, avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e riporre i frigorifero per una mezzora.


Ingredienti per le farciture:
200 ml di latte di soia
100 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di maizena
2 banane mature o 1 pera matura

Preparare la crema facendo bollire il latte, aggiungere lo zucchero e la maizena, mescolare fino al consolidamento della crema.
Spalmare la crema sulla crostata e guarnire con banana tagliata a rondelle o con pera tagliata  a fette fine.
Infornare a 180° per una mezzora circa o fino a quando la crosta sarà dorata.

Fagottino veloce di sfoglia e pera

Venerdì avevo voglia di coccolare i miei uomini, volevo fare qualcosa di veloce e sfizioso, per cui mi sono armata di fantasia e ho creato un fagottino con le pere veloce da preparare.
Preparate la sfoglia con la ricetta classica, la mia era già pronta in freezer, l'ho lasciata scongelare fuori dal frigorifero a temperatura ambiente per tutta la mattinata.
A orario di pranzo l'ho stesa e ho ritagliato la sfoglia in rettangoli di circa 10 cm di lunghezza e 5 cm di larghezza.
Nel frattempo ho acceso il forno a 180°.
Ho preso 2 pezzi, spalmato di miele la base e appoggiato una fetta e mezza di pera, ho coperto col secondo pezzo e premuto nei bordi per chiuderlo come un fagottino, ho fatto delle incisioni sopra e proseguito con gli altri fagottini.
Siccome non volevo stenderli sulla teglia del forno ho preso il fagottino e l'ho messo in una formina antiaderente con un po' di burro sopra e infornato fino a doratura della sfoglia.

Personalissimo ragù di carne

Sono andata dal macellaio e gli ho detto, siamo i quattro, mi dai un po' di macinato misto che è la prima volta che faccio il ragù e vorrei provare.... beh nell'ignoranza non ho ben compreso subito i 760 gr circa di macinato che mi ha dato.... beh sono un'enormità.... ho fatto numerose vaschette e messe in congelatore, pronte per l'uso.... Considerato che non mangiamo molta carne in casa... ora so che visto il successo ripeterò ma con dosi minori, che qui vado avanti fino a Natale....

Dosi:
760 gr di macinato misto
2 carote piccole
1 cipolla media
3 cucchiai di olio extravergine di oliva o mais
1 bicchiere di vino rosso
400 gr di passata di pomodoro
brodo vegetale q.b.
curry q.b
timo q.b
pepe q.b.

Ho preso la mia pentola wok, ho versato l'olio, la cipolla e le carote tritate, ho lasciato imbiondire un po', ho versato la carne, fatto rosolare e aggiunto il vino, quando la carne ha preso colore ho aggiunto la passata e il brodo man mano che vedevo asciugarsi il tutto. Ho fatto cuocere in pentola antiaderente per 2 ore ho aggiunto le spezie e lasciato cuocere per un'altra mezzora abbondante.
Se si gradisce si può aggiungere un pizzico di aglio in polvere o far rosolare con la cipolla anche uno spicchio d'aglio, togliendolo prima di aggiungere gli altri ingredienti, in modo da lasciare il "ricordo".
Da leccarsi i baffi.

Biscotti burrosi con Pasta Madre

Ho trovato la ricetta per dei biscotti burrosi ottimi sia per la colazione che per uno spuntino goloso e l'ho rivisitata per la farina integrale:

Ingredienti:
100 gr di PM
150 gr di burro
1 fialetta di aroma alla vaniglia
130 gr di fruttosio
100 ml di acqua tiepida
320 gr di farina integrale

Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero, la farina, la vaniglia e il burro ammorbidito.
Impastare e lasciare riposare per 3 ore. L'impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, lavorarlo in una spianatoia infarinata e formare dei grissini di circa 10 cm di lunghezza e larghi  un dito, porli sulla carta da forno e infornare a 190° in forno ventilato per 20 minuti circa.
La prima volta che li ho fatti li ho lasciati lievitare per un'ora prima di infornarli, le altre li ho infornati subito, consiglio di metterli distanti almeno 2 dita, in quanto crescono durante la cottura.

Taralli con Pasta Madre

E' da qualche tempo che non scrivo, ma in questi mesi mi sono sbizzarrita e la mia creatura si è ben amalgamata con tutta la famiglia.

Avendo qualche avanzo di Pasta Madre da utilizzare, ho deciso di non fare i soliti crackers e di provare qualcosa di diverso, ho fatto i taralli, sono stati apprezzati finiti subito, per cui vi posto la ricetta:

Ingredienti:

65 gr di PM

140 gr di farina integrale

60 gr di acqua tiepida

2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di mais

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di miele

rosmarino

Ho mescolato la farina con la PM, l'olio, il miele e il rosmarino, ho sciolto il sale nell'acqua e poi li ho aggiunti all'impasto, ho cercato di amalgamare bene il tutto e ho lasciato a lievitare tutta la notte.

Stamattina ho preso l'impasto e ho fatto dei vermicelli abbastanza fini, circa mezzo mignolo, ho fatto la caratteristica forma dei taralli e li ho rimessi a lievitare per un paio d'ore, poi li ho infornati a 180° per 30 minuti, siccome erano ancora abbastanza chiari li ho lasciati in forno spento ancora 5 minuti.

Erano molto croccanti, la prossima volta proverò a sbollentarli fino a che non vengono a galla prima di metterli in forno, come prevede la ricetta originale, dovrebbero essere più morbidi.

Lievito per dolci con bicarbonato

Ho scoperto da poche settimane, in quanto avevo poco tempo a disposizione, e essendone priva in casa alcune ricette per fare un lievito naturale per dolci a casa con ingredienti che si trovano comunemente nelle cucine italiane.

Ingrediente base è il bicarbonato, al quale si aggiungono o aceto, o limone, o latte o yogurt o cremor tartaro

Ricetta 1:
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 1/2 di cucchiaino di aceto

Ricetta 2:
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 1/2 di cucchiaino di succo di limone

Ricetta 3:
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 100ml di latte ( ho usato quello di soia e ha funzionato uguale)

Ricetta 4:
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 125gr di yogurt

Ricetta 5:
1/4 di cucchiaino di bicarbonato + 3/4 di cucchiaino di cremor tartaro

Per una lievitazione di 300gr di impasto si usa un cucchiaino di bicarbonato, per cui 2 cucchiaini di aceto o limone.

Se provate a farlo a parte vedrete delle bollicine, questa volta ho mescolato un po' di latte, che era già presente nella mia ricetta, con un cucchiaino abbondante di bicarbonato e versato nell'impasto già pronto, mescolato e lasciato qualche minuto a lievitare prima di infornare. La torta è lievitata bene.

Il bicarbonato ha la necessità di un agente acido per sprigionare il biossido di carbonio a cui dobbiamo le bollicine, che nel forno si espandono per la temperatura fino a fissarsi nella cottura e che ci permettono di avere una bella torta soffice. Questo è il motivo per cui non si deve aprire il forno durante la cottura, l'abbassamento della temperatura fa sgonfiare le bollicine.

La mia Pasta Madre è diventata mamma

Ieri per la prima volta la mia Pasta Madre è diventata mamma, ossia ho donato un pezzo ad una vicina, che non è mai riuscita a capire come si fa.
L'ultima volta che ho fatto dei cracker ha sentito il profumo e le è venuta voglia di farsi il pane, così chiacchierando è venuto fuori che usavo la PM, le ho fatto assaggiare un cracker e le è piaciuto, così le ho detto che se non è mai riuscita a crearla potevo dargliene un pezzo io.
Siccome ne avevo poca ho fatto due rinfreschi vicini e l'ho lasciata lievitare fuori dal frigorifero qualche ora per darle abbastanza forza.
E' stata una bella emozione condividere qualcosa fatto da me.

Crackers con Pasta Madre

Ho provato molte ricette dei crackers con la Pasta Madre, ma nessuna mi ha mai entusiasmata, per cui ne ho modificate e mescolate un paio e il risultato mi è sembrato soddisfacente, non son durati 2 giorni... per cui la pubblico.

Ingredienti:
200 gr di PM
20 gr di burro
10 gr di olio evo
200 gr di farina
60 gr di acqua
2 cucchiai di sale fino
per insaporire io ho fatto le seguenti versioni:
con semi di papavero - con sesamo - con origano - con sale grosso pestato

Ho rinfrescato la PM la sera prima, la mattina ho lavorato l'impasto per più di 10 minuti, mi sono unta un po' le mani di olio, per lavorarlo meglio e l'ho lasciato lievitare in forno spento con una ciotola di acqua bollente, nel pomeriggio ho preso e diviso l'impasto in 4 parti, in una ho aggiunto i semi di papavero, in una l'origano e i una il sesamo, la quarta l'ho lasciata senza nulla.
Ho steso finissimo gli impasti e li ho tagliati con la rotella per la pizza, per dare una forma mangiabile dai piccoli di famiglia.
Ho lasciato riposare fino a sera, prima di infornare sulla quarta parte ho messo sopra il sale e schiacciato un attimo perché entrasse nella pasta, ho scaldato il forno e infornato a 180 ° con modalità ventilata per circa 15 minuti.
I miei preferiti son con i semi di papavero.

Brioches con Pasta Madre

Questo fine settimana mi sono cimentata in un nuovo esperimento con la pasta madre, ho provato a fare i croissant farciti, sono venuti abbastanza bene, per cui vi posto la ricetta da me usata.

Ingredienti:
100 gr PM
60 ml di latte di soia tiepido
20 gr di fruttosio
1 cucchiaio di miele
vanillina
35 gr di burro morbido
1 uovo
85 gr di farina manitoba
15 gr di farina 0
110 gr di farina integrale
Per la farcitura:
marmellata
cioccolata spalmabile
Per spennellare
latte e miele

Venerdì sera ho rinfrescato la pasta madre, sabato mattina ho impastato gli ingredienti, ho lasciato lievitare in forno spento con una ciotola di acqua bollente (che aiuta la lievitazione).
Dopo pranzo ho diviso l'impasto in due pagnotte e ho iniziato a stendere la prima molto fine, ho ritagliato dei triangoli e li ho farciti, ho messo un cucchiaino di marmellata alla base dei miei triangoli (a forma di cornetto) e ho iniziato a arrotolare finendo con la punta, ho spennellato con latte e miele.
Ho proceduto nello stesso modo per la seconda parte di impasto, solo che ho farcito con cioccolata.
Ho messo a lievitare sempre con una ciotola di acqua bollente in forno spento fino a sera, poi li ho infornati a forno già caldo a 190° per 14 minuti.

Siccome ne vengono molti, alcuni li ho farciti ma non spennellati e li ho riposti, prima che lievitassero, in freezer per domenica prossima, li metto a lievitare sabato prima di cena, spero per domenica mattina di trovarli belli gonfi.

Torta di rose con Pasta Madre

Ancora un esperimento ben riuscito con la Pasta Madre, la torta di rose.
L'ho sperimentata sia con la marmellata sia con la cioccolata da spalmare, il risultato è migliore con la cioccolata.

Ingredienti:
130 gr di PM
200 ml di latte tiepido
mezzo bicchierino di liquore (Tagliatella nel mio caso)
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai abbondanti di zucchero
3 tuorli

60 gr di olio extravergine d'oliva
400 gr di farina integrale (oppure 100 gr di tipo 0 e 300 gr di tipo 00)
Per farcire:
Cioccolata spalmabile
oppure burro fuso e marmellata
oppure cospargere di zucchero a velo e fettine di pera

Ho rinfrescato la PM la mattina e dopo averne messo in frigorifero una parte e l'altra l'ho lasciata riposare in forno spento con una ciotola di acqua bollente sotto.
Verso le 18 ho impastato gli ingredienti in una ciotola, ho formato una palla e ho messo i forno a riposare, sempre con la ciotola di acqua bollente sotto.
Verso le 23, quando i pupi dormivano ho steso la pasta molto fine e ho spalmato sopra la farcitura, ho arrotolato abbastanza stretto e una volta finito ho tagliato a fette il salame ottenuto, ad una altezza di 3-4 cm per fetta.
Ho imburrato ed infarinato una teglia e vi ho messo le "rose" a riposare in forno per tutta la notte, assieme al pane alle olive che avevo preparato nel frattempo.
La mattina dopo ho spennellato con un po' di albume, che avevo conservato in frigorifero e ho messo in cottura per 30 minuti a 180°.
Per la versione con la fetta di pera è meglio fare prima le strisce e inserirvi al centro di ognuna la fetta di pera e arrotolarle singolarmente.

Pane alle olive con Pasta Madre

Rieccomi a sperimentare nuove ricette con la Pasta Madre, ieri ho provato a fare del pane con le olive, è venuto croccante fuori e morbido dentro.

Ingredienti per 4 pagnottelle:

110 gr di PM

300 gr di farina tipo 0

160 ml di acqua tiepida

18 gr di burro

5 gr di zucchero (un cucchiaino)

5 gr di sale

80 gr di olive verdi denocciolate

Ieri mattina ho rinfrescato la PM, ne ho messo una parte in frigorifero e l'altra l'ho messa a riposare in forno spento con una ciotola di acqua bollente sotto.

La sera, dopo cena, quando i pupi dormivano, ho lavato bene le olive e le ho tagliate grossolanamente, ho scaldato l'acqua con il sale e lo zucchero, ho aggiunto il burro affinché si sciogliesse e lasciato da parte affinché si raffreddasse.

Ho preso la PM e aggiunto la farina e l'acqua, mescolato il tutto ho formato le pagnotte e le ho messe a riposare per tutta la notte nel forno spento con una ciotola di acqua bollente, sulla teglia dove poi le ho cotte, sopra la carta forno.

Questa mattina appena sveglia ho riscaldato il forno a 200° e le ho infornate a 180° per 30 minuti circa, ho spento il forno e le ho lasciate dentro altri 10 minuti.

La veggente è online!!

Eccomi qui, di nuovo alle prese con le email spam!!
Una delle ultime di una fantomatica veggente l'ho aperta e letta, perché mossa dalla curiosità mi son detta: Vediamo che vuole dirmi questa.
Non indovinerete mai!! Mi ha parlato di una cosa che mai nessun fantomatico veggente mi ha mai parlato. Siete curiosi di saperlo? Beh ora ve lo spiego:
Lei guadagnerà una cifra enorme, avrà fortuna in denaro, in amore e nella professione!!
Questa consulenza è totalmente gratuita.... però solo se seguirà le mie indicazioni per scacciare le vibrazioni negative che la circondano riuscirà a vincere!! che le offro ad una modica cifra.... addirittura al 50% solo se risponde entro oggi alla mia mail.......!!!!
Naturalmente insiste col raccomandare di non dare retta a chi ti sta vicino e ti dice di non contattarla, perché fan parte di quelle vibrazioni negative che ti bloccano nella via al tuo successo.
Eppure c'è ancora gente che ci crede e che si fa fare il consulto, che poi lei ti dice che ne bastano due, ma poi appena ti aggancia non ti molla più!!
Tempo addietro facevo la rappresentante e un po' di volte sono andata in una emittente televisiva per concludere un grosso contratto... beh ero lì ed è arrivato un tizio con una cassetta registrata di una famosa "veggente" che andava in "diretta tv", in realtà era tutto registrato e il titolare con cui ho parlato mi ha poi confermato che nessuna trasmissione del genere era in realtà in diretta.
Mi piacerebbe scriverle:
Prima mi dai i consigli giusti e poi se vinco realmente la cifra di cui parli e che hai visto nelle tue visioni ti pago, anche il doppio!!
Che dite... mi risponde che va bene?