1 melanzana piccola
1 peperone piccolo
mezza cipolla
mezzo barattolo di passata di pomodoro
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
Tagliare a pezzetti la cipolla e soffriggerla nell'olio (aggiungere un goccio d'acqua), quando sarà ben dorata aggiungere il peperone tagliato a pezzettini e farlo appassire, poi la melanzana tagliata a dadini e il pomodoro. Se la passata fosse poco "liquida" aggiungete un po' d'acqua.
Aggiungere un po` di pepe, di sale e cucinare per altri 10/15 minuti, se il sugo si asciugasse troppo aggiungere 2 dita di vino bianco.
Il tempo di cottura indicativo 15/20 minuti.
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