Piadina con Pasta Madre

Ingredienti:

80 g PM (oppure 55g di licoli)

250 g farina (275g di farina se con licoli)

1 pizzico di sale

2 cucchiai di olio evo

130 ml di latte (io uso quello di riso)

Mescolate il latte tiepido con la PM, poi aggiungere la farina mescolata al sale e per ultimo l'olio.

Lasciate lievitare per almeno un'ora e mezza, in un contenitore coperto, dividete poi in 4-5 pezzi, spianate con il mattarello molto fine, fate riposare una decina di minuti e cuocete in una pentola antiaderente.

La foto è con farina integrale, per la versione integrale aggiungere 20g di latte.

Queste integrali sono state fatte da Fabiola Palazzini:



Ecco la versione di Gloria Bonfiglioli: