Ingredienti:
200 g di farina
200 g di semola rimacinata
200 g di burro da lasciare a temperatura ambiente per almeno 24 ore
180 g di zucchero di canna
2 tuorli di uova con pasta gialla
1 pizzico di sale
40 g di Pasta Madre liquida (se avete PM solida usate 60 g e togliete 20 g di farina)
Mettete la farina sulla spianatoia, al centro mettete il burro morbido, lo zucchero e il sale, mescolate, aggiungete la Pasta Madre e quando è tutto amalgamato aggiungete i tuorli, mescolate velocemente cercando di non scaldare molto l'impasto e mettete a riposare in frigorifero in un sacchetto chiuso per almeno 24 ore.
Si può tenere in frigo anche una settimana prima di utilizzarla.
Stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
Per i biscotti con mirtilli rossi:
Aggiungere 50g di mirtilli rossi secchi.
Unitevi i mirtilli rossi amalgamando bene, se vedete che la pasta si è scaldata un po' mettete a riposare in frigorifero per almeno un'ora o due.
Stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
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| Biscotti di frolla con semola |
200 g di semola rimacinata
200 g di burro da lasciare a temperatura ambiente per almeno 24 ore
180 g di zucchero di canna
2 tuorli di uova con pasta gialla
1 pizzico di sale
40 g di Pasta Madre liquida (se avete PM solida usate 60 g e togliete 20 g di farina)
Mettete la farina sulla spianatoia, al centro mettete il burro morbido, lo zucchero e il sale, mescolate, aggiungete la Pasta Madre e quando è tutto amalgamato aggiungete i tuorli, mescolate velocemente cercando di non scaldare molto l'impasto e mettete a riposare in frigorifero in un sacchetto chiuso per almeno 24 ore.
Si può tenere in frigo anche una settimana prima di utilizzarla.
Stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
Prendete la carta da forno e ricoprite la teglia, metteteci i biscotti distanziati un paio di cm circa l'uno dall'altro e infornate a 170° per 20 minuti, regolatevi col vostro forno, devono essere dorati.
Per i biscotti con mirtilli rossi:
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| Biscotti con mirtilli rossi |
Unitevi i mirtilli rossi amalgamando bene, se vedete che la pasta si è scaldata un po' mettete a riposare in frigorifero per almeno un'ora o due.
Stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
Prendete la carta da forno e ricoprite la teglia, metteteci i biscotti distanziati un paio di cm circa l'uno dall'altro e infornate a 170° per 20 minuti, regolatevi col vostro forno, devono essere dorati.
Per i biscotti al cacao:
Aggiungete 30g circa di cacao
Prendete la pasta frolla e unitevi il cacao amaro setacciato amalgamando bene, regolatevi con la quantità, devono essere marrone chiaro-beige, altrimenti in fase di cottura diventeranno neri. Rimettete a riposare in frigorifero altre 24 ore.
Il giorno dopo stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
Prendete la carta da forno e ricoprite la teglia, metteteci i biscotti distanziati un paio di cm circa l'uno dall'altro e infornate a 170° per 20 minuti, regolatevi col vostro forno, devono essere dorati.
Per i biscotti al cacao:
Aggiungete 30g circa di cacao
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| Biscotti al cacao |
Il giorno dopo stendete la frolla con un mattarello dello spessore di circa 1/2 cm se volete biscotti croccanti, 1 cm se li volete morbidi, tagliate con le formine.
Prendete la carta da forno e ricoprite la teglia, metteteci i biscotti distanziati un paio di cm circa l'uno dall'altro e infornate a 170° per 20 minuti, regolatevi col vostro forno, devono essere dorati.
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