Vi presento una ricetta di mia invenzione, creata circa una ventina d'anni fa con degli avanzi della preparazione di un altro dolce, il nome di questi biscotti-bocconcini è fo al cioccolato.
Ingredienti:
cocco in polvere
200-250 g di mascarpone
2 uova
cacao in polvere
2-3 cucchiai di zucchero
amaretti
Procedimento:
Montare a neve gli albumi, aggiungere i tuorli, il mascarpone, mescolando bene, senza lasciare grumi.
Aggiungere poi il cacao, lo zucchero (cucchiai colmi se il cacao è amaro, rasi se è dolce) e il cocco quanto basta. Amalgamare bene e spalmare metà della crema in una terrina, a distanza ravvicinata disporvi sopra gli amaretti e versarvi poi il rimanete della crema sopra.
Volendo si possono fare anche 3 o 4 strati di crema e amaretti, dipende dal contenitore.
Mettere in frigorifero per una notte o in freezer per almeno 3 ore.
Servire possibilmente tagliando a quadratini, un amaretto e quadratino, è un dolce abbastanza pesante, ma gustoso.
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